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La tarte aux blettes

leguerniclegumes:

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Temps de préparation : 30 mn 

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients  :

- 1 pâte à tarte

- 6 feuilles de blette

- 100 g de gruyère

- 50 g de fromage de chèvre (ou de féta ou de bleu)

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- sel, poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C

- Nettoyer les blettes sous l’eau froide.

- Séparer les côtes des feuilles, en les déchirant.

- Couper les côtes en morceaux d’1 ou 2 cm ; les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et avec un couvercle, pendant environ 5 minutes.

- Déchirer les feuilles

- Les rajouter dans la poêle ; les faire réduire (environ 3 mn).

- Laisser tiédir un instant

- Pendant ce temps-là, dans un saladier, mélanger les œufs et le lait, ajouter le fromage, saler, poivrer.

- Intégrer les blettes à ce mélange

- Étaler la pâte dans un moule à tarte

- Y verser la préparation ; ajouter des tranches de chèvre sur le dessus ; torsader le bord vers l’intérieur.

- Enfourner 25-30 mn à 180°C.

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DÔME DE CHEESECAKE GLAÇÉ VANILLE SUR BISCUIT/ INSERT DE SORBET FRUITS ROUGES-AMANDE AMÈRE/ FRAISES ET AMANDES FRAICHES

thedarkdiamond:

Recette et Photos par Géraldine Martens

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POUR ENVIRON 8 DÔMES

PRÉPARATION : 40MIN

CUISSON : 20MIN

REPOS : AU MOINS 6H AU CONGÉLATEUR

POUR LE CHEESECAKE GLAÇÉ :

200G DE PHILADELPHIA©

87,5G DE SUCRE EN POUDRE

2 ŒUFS

1 GOUSSE DE VANILLE BOURBON

125G DE CRÈME LIQUIDE

POUR LA BASE BISCUIT :

360G DE BISCUIT RONDOR©

180G DE BEURRE DOUX

40G DE CASSONADE

POUR L’INSERT SORBET FRUITS ROUGES-AMANDE AMÈRE :

200G DE FRUITS ROUGES (FRAISES + FRAMBOISES)

½ JUS DE CITRON JAUNE BIO NON TRAITÉ

40G DE SUCRE

2 CUILLIÈRE À CAFÉ D’EXTRAIT D’AMANDE AMÈRE

POUR LA FINITION :

FRAISES FRAÎCHES COUPÉES EN CARPACCIO

AMANDES FRAICHES COUPÉES EN BATONNETS

MIETTES DE BISCUIT

POUDRE D’OR

PRÉPARATION DE L’INSERT SORBET FRUITS ROUGES-AMANDE AMÈRE :

- MIXEZ LES FRUITS ROUGES DANS UN BOL AVEC LE DEMI JUS DE CITRON, AJOUTEZ L’EXTRAIT D’AMANDE AMÈRE ET MÉLANGEZ LA PRÉPARATION.

- VERSEZ LE COULIS DANS DES MOULES À MILLASSON EN SILICONE ET LAISSEZ PRENDRE AU CONGÉLATEUR.

PRÉPARATION DU CHEESECAKE GLAÇÉ :

- SÉPAREZ LES BLANCS DES JAUNES ET RÉSERVEZ DANS DEUX RÉCIPIENTS DIFFÉRENTS.

- DANS UN BOL, BATTRE LES JAUNES AVEC LE SUCRE AFIN D’OBTENIR UNE CONSISTENCE MOUSSEUSE.

- GRATTEZ LA GOUSSE DE VANILLE ET MÉLANGER LA AVEC LE PHILADELPHIA.

- INCORPOREZ LA PRÉPARATION JAUNES+SUCRE AVEC CELLE AU FROMAGE FRAIS,

UTILISEZ LE BATTEUR POUR OBTENIR UN MÉLANGE CRÉMEUX.

- FOUETTEZ LA CRÈME LIQUIDE ET BIEN FROIDE EN MOUSSE ET MÉLANGEZ LA À LA PRÉPARATION PRÉCÉDENTE.

- FOUETTEZ LES BLANCS EN NEIGE FERME, INCORPOREZ LES AU MÉLANGE ET MÉLANGEZ DÉLICATEMENT LE TOUT POUR QUE CE SOIT HOMOGÈNE.

- VERSEZ DANS DES MOULES DEMI-SPHÈRE EN SILICONE, PLACEZ UN INSERT SORBET AU CENTRE SANS TROP ENFONCER ET METTRE AU CONGÉLATEUR JUSQU’À CE QUE ÇA PRENNE.

PRÉPARATION DE LA BASE BISCUIT :

- PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C.

- DANS UN BOL, RÉDUISEZ EN MIETTE LES BISCUITS ET AJOUTEZ LA CASSONADE.

- INCORPOREZ LE BEURRE DOUX COUPÉ EN PETITS MORCEAUX ET MÉLANGEZ AVEC LES DOIGTS, QUE CE SOIT « SABLEUX ».

- ÉTALEZ LA PÂTE SUR 3 MM D’ÉPAISSEUR SUR UNE PLAQUE DE CUISSON LÉGEREMENT BEURRÉE ET ENFOURNEZ POUR 20MIN.

- APRÈS LA CUISSON, EMPORTEPIECEZ DES CERCLES DU MÊME DIAMÈTRE QUE LES DEMI-SPHÈRES ET LAISSEZ REPOSER À TEMPÉRATURE AMBIANTE.

MONTAGE ET FINITION :

- DISPOSEZ UN BISCUIT AU CENTRE D’UNE JOLIE ASSIETTE, PARSEMEZ DES MIETTES DE BISCUIT AUTOUR ET SAUPOUDREZ DE POUDRE D’OR.

- POSEZ DÉLICATEMENT UN DÔME SUR LA BASE DE BISCUIT ET SAUPOUDREZ QUELQUES MIETTES DE BISCUIT SUR LE DESSUS.

- FAITES UNE COURONNE DE FRAISES FRAÎCHES PRÉALABLEMENT COUPÉES EN CARPACCIO ET DISPOSEZ DE PETITS BATONNETS D’AMANDE FRAÎCHE AUTOUR.

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Gratin dauphinois, ou presque.

oliviermaghe:

Suivant les bons conseils de la cousine Madeleine, nous nous sommes penchés sur le céleri rave, en purée.

Ma chérie l’a détourné assez vite, pour un résultat stupéfiant et succulent, le faux gratin dauphinois.

Car le contenu de ce plat est en totale contre indication avec notre régime… Alors quoi? On ne va pas s’arrêter pour si peu. Faisons preuve d’un peu de créativité bon sang!

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ecstasypie:


On ne va pas se mentir, les apéros c’est souvent la même chose à grignoter et à boire à chaque fois ! Je vous propose de changer un peu niveau grignotage et d’épater vos invités avec des Cookies salés : Parmesan/Olives. 

Ingrédients pour environ 25 petits cookies :
200g de farine
80g de parmesan
2 oeufs
1 c. à café de levure (ou à défaut, 1 c. à soupe de Maïzena)
100g de beurre mou
200g d’olives hachées 
sel et poivre

Simple comme bonjour, il suffit de mélanger d’abord la farine, le parmesan, la levure et le beurre. Travaillez la pâte à la main puis ajouter les oeufs et les olives; travaillez encore à la main.
Sur une plaque habillée de papier cuisson, faire ensuite des petits tas, pas trop épais, avec la préparation.
Enfourner le tout pendant 25min à 150°c …

et dégustez !

ecstasypie:

On ne va pas se mentir, les apéros c’est souvent la même chose à grignoter et à boire à chaque fois ! Je vous propose de changer un peu niveau grignotage et d’épater vos invités avec des Cookies salés : Parmesan/Olives

Ingrédients pour environ 25 petits cookies :

200g de farine

80g de parmesan

2 oeufs

1 c. à café de levure (ou à défaut, 1 c. à soupe de Maïzena)

100g de beurre mou

200g d’olives hachées 

sel et poivre

Simple comme bonjour, il suffit de mélanger d’abord la farine, le parmesan, la levure et le beurre. Travaillez la pâte à la main puis ajouter les oeufs et les olives; travaillez encore à la main.

Sur une plaque habillée de papier cuisson, faire ensuite des petits tas, pas trop épais, avec la préparation.

Enfourner le tout pendant 25min à 150°c

et dégustez !

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cachette-blog:

Je commence mon premier post, pour partager avec vous ma recette de sauce tomate. Elle me vient de ma grand-mère italienne, qui en faisait toujours plusieurs bouteilles pour l’hiver, ce qui nous permettais d’avoir le goût de l’été et de la méditerranée durant nos hivers froids de Jura! Un délice avec n’importe qu’elle plat: légumes, pâtes, lasagne, viande en sauce, etc…

Pour 1 pot Masson:

  • 5 belles tomates mûres
  • 2 oignons émincés
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence & basilic frais

Faites dorer les oignons dans l’huile d’olives, ajouter les tomates et couvrez. Après 5 minutes, ajoutez l’assaisonnement, herbes et sel/poivre. Laissez la cuisine faire sa magie, et quand les tomates sont bien cuites dans leurs jus, passer au mixeur pour avoir une belle texture! Goûtez!! Straordinario!!

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juliettemixcooking:

Toujours dans le thème de vous démontrer que l’industriel peut être réalisé en “fait maison” facile et trop trop bon(la preuve en photo avant/après !). Aujourd’hui c’est le poulet JMC, croquant à l’extérieur avec un poulet épicé extra moelleux (sans Thermomix) :

Ingrédients : 
Marinade : sel, poivre, 1 cc paprika, 2 cc d’ail en poudre, 1 cc gingembre en poudre, 1 filet de citron, 1 pincée de ras el hanout
500g de filets de poulet coupés en morceaux de différentes tailles, 50cl de lait, 3 oeufs, 200g de corn flakes non sucrés
Panure : 100g de farine, 4 CS de paprika, 1/2 CS de sel, 2 CS d’ail en poudre, 1 CS de poivre.

1- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait.
2- Ajouter les morceaux de poulets, et laisser au réfrigérateur au minimum 4 heures.
3- Préparer la panure dans une assiette creuse en mélangeant tous les ingrédients.
4- Mettre les corn flakes dans un sachet de congélation, les concasser grossièrement et les mettre dans une 2ème assiette creuse.
5- Battre les oeufs dans une 3ème assiette creuse.
6- Sortir chaque morceau de poulet du lait sans l’essuyer, et le tremper dans la panure, puis les oeufs, et enfin les corn flakes.
7- Chauffer 3cm d’huile dans une poêle, et faire cuire le poulet.
L’huile ne doit pas être trop chaude, le poulet doit avoir le temps de cuire à coeur sans que les céréales ne brûlent.
8- Disposez sur du papier abosorbant, et servez.

juliettemixcooking:

Toujours dans le thème de vous démontrer que l’industriel peut être réalisé en “fait maison” facile et trop trop bon(la preuve en photo avant/après !). Aujourd’hui c’est le poulet JMC, croquant à l’extérieur avec un poulet épicé extra moelleux (sans Thermomix) :

Ingrédients :
Marinade : sel, poivre, 1 cc paprika, 2 cc d’ail en poudre, 1 cc gingembre en poudre, 1 filet de citron, 1 pincée de ras el hanout
500g de filets de poulet coupés en morceaux de différentes tailles, 50cl de lait, 3 oeufs, 200g de corn flakes non sucrés
Panure : 100g de farine, 4 CS de paprika, 1/2 CS de sel, 2 CS d’ail en poudre, 1 CS de poivre.

1- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait.
2- Ajouter les morceaux de poulets, et laisser au réfrigérateur au minimum 4 heures.
3- Préparer la panure dans une assiette creuse en mélangeant tous les ingrédients.
4- Mettre les corn flakes dans un sachet de congélation, les concasser grossièrement et les mettre dans une 2ème assiette creuse.
5- Battre les oeufs dans une 3ème assiette creuse.
6- Sortir chaque morceau de poulet du lait sans l’essuyer, et le tremper dans la panure, puis les oeufs, et enfin les corn flakes.
7- Chauffer 3cm d’huile dans une poêle, et faire cuire le poulet.
L’huile ne doit pas être trop chaude, le poulet doit avoir le temps de cuire à coeur sans que les céréales ne brûlent.
8- Disposez sur du papier abosorbant, et servez.

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nowimacook:

                                           Tarte revisitée à la framboise 
Hello les gourmands! 
Pour cette recette je me suis grandement inspirée de la tarte fraise/pistache de Mr Christophe Michalak, d’ailleurs c’est à lui que reviennent les lettres de noblesse de la recette du shortbread et de la crème d’amandes.
Cette tarte a tout pour plaire, un biscuit sablé, une crème moelleuse, une crème légère et peu sucrée, pour finir des framboises fraîches. Que demander de mieux? Et en plus, elle est facile à faire!
Pour 6 personnes :
► Pour le shortbread (recette Michalak):
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes 
200g de beurre demi-sel pommade
100g de sucre glace
230g de farine
Préchauffer le four à 160°C. Dans la cuve du robot, mélanger le beurre, le sucre glace et la  farine avec la palette, quand la pâte est homogène, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5mm d’épaisseur. Beurrer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre. Détailler la pâte avec le cercle et cuire 15 minutes sans retirer le cercle. La pâte est juste pré-cuite.
► Pour la crème d’amandes (recette Michalak):
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 35 minutes 
2 œufs
100g de cassonade
100g de poudre d’amandes
50ml de crème liquide
100g de beurre demi-sel
150g de framboises fraîches
Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre légèrement le beurre (pas complètement fondu). Mélanger à la maryse dans un cul de poule, les œufs, la cassonade, la poudre d’amandes, le beurre à moitié fondu et la crème. 
Au bout des 15 minutes de cuisson du shortbread, verser la crème d’amandes dessus et lisser avec une spatule. Disposer harmonieusement les framboises fraîches et les enfoncer légèrement dans la pâte. Enfourner pendant 35 minutes environ, la crème d’amandes doit être joliment dorée. 
Laisser refroidir et décercler avec un couteau.
► Pour la crème diplomate:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 2 heures environ
270ml de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
54g de sucre
17g de farine
17g de Maïzena
3g de gélatine
130ml de crème liquide entière
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre dans une casserole le lait avec la moitié du sucre ainsi que les graines de vanille. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Ajouter ensuite la Maïzena et la farine, bien fouetter. Verser le lait bouillant petit à petit dans le cul de poule en fouettant. 
Remettre le tout dans la casserole et cuire en fouettant énergiquement pendant 1 minute après le début de l’ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et fouetter. 
Débarrasser la crème dans un cul de poule, filmer au contact (c’est à dire que le papier film doit toucher la crème) et placer le cul de poule au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, la fouetter pour la lisser. 
Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement avec une maryse la crème montée à la crème pâtissière. 
► Pour le montage:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute
200g de pistaches hachées
250g de framboises fraîches
confiture de framboises
nappage neutre 
Étaler une fine couche de confiture de framboises sur la crème d’amandes. Avec un pinceau, badigeonner le contour de la tarte de nappage neutre et y « coller » les pistaches hachées (si vous n’avez pas de nappage neutre vous pouvez utiliser la confiture pour le contour également).
Disposer les framboises sur le tour de la tarte comme sur la photo. 
Garnir une poche à douille lisse de crème diplomate et pocher sur la tarte, décorer de quelques framboises fraîches coupées en deux. Terminer en parsemant la tarte de pistaches hachées.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

nowimacook:

                                           Tarte revisitée à la framboise 

Hello les gourmands! 

Pour cette recette je me suis grandement inspirée de la tarte fraise/pistache de Mr Christophe Michalak, d’ailleurs c’est à lui que reviennent les lettres de noblesse de la recette du shortbread et de la crème d’amandes.

Cette tarte a tout pour plaire, un biscuit sablé, une crème moelleuse, une crème légère et peu sucrée, pour finir des framboises fraîches. Que demander de mieux? Et en plus, elle est facile à faire!

Pour 6 personnes :

Pour le shortbread (recette Michalak):

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes 

  • 200g de beurre demi-sel pommade
  • 100g de sucre glace
  • 230g de farine

Préchauffer le four à 160°C. Dans la cuve du robot, mélanger le beurre, le sucre glace et la farine avec la palette, quand la pâte est homogène, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5mm d’épaisseur. Beurrer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre. Détailler la pâte avec le cercle et cuire 15 minutes sans retirer le cercle. La pâte est juste pré-cuite.

Pour la crème d’amandes (recette Michalak):

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 35 minutes 

  • 2 œufs
  • 100g de cassonade
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50ml de crème liquide
  • 100g de beurre demi-sel
  • 150g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre légèrement le beurre (pas complètement fondu). Mélanger à la maryse dans un cul de poule, les œufs, la cassonade, la poudre d’amandes, le beurre à moitié fondu et la crème

Au bout des 15 minutes de cuisson du shortbread, verser la crème d’amandes dessus et lisser avec une spatule. Disposer harmonieusement les framboises fraîches et les enfoncer légèrement dans la pâte. Enfourner pendant 35 minutes environ, la crème d’amandes doit être joliment dorée. 

Laisser refroidir et décercler avec un couteau.

Pour la crème diplomate:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 2 heures environ

  • 270ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 54g de sucre
  • 17g de farine
  • 17g de Maïzena
  • 3g de gélatine
  • 130ml de crème liquide entière

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre dans une casserole le lait avec la moitié du sucre ainsi que les graines de vanille. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Ajouter ensuite la Maïzena et la farine, bien fouetter. Verser le lait bouillant petit à petit dans le cul de poule en fouettant. 

Remettre le tout dans la casserole et cuire en fouettant énergiquement pendant 1 minute après le début de l’ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et fouetter. 

Débarrasser la crème dans un cul de poule, filmer au contact (c’est à dire que le papier film doit toucher la crème) et placer le cul de poule au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, la fouetter pour la lisser. 

Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement avec une maryse la crème montée à la crème pâtissière. 

Pour le montage:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute

  • 200g de pistaches hachées
  • 250g de framboises fraîches
  • confiture de framboises
  • nappage neutre 

Étaler une fine couche de confiture de framboises sur la crème d’amandes. Avec un pinceau, badigeonner le contour de la tarte de nappage neutre et y « coller » les pistaches hachées (si vous n’avez pas de nappage neutre vous pouvez utiliser la confiture pour le contour également).

Disposer les framboises sur le tour de la tarte comme sur la photo. 

Garnir une poche à douille lisse de crème diplomate et pocher sur la tarte, décorer de quelques framboises fraîches coupées en deux. Terminer en parsemant la tarte de pistaches hachées.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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juliettemixcooking:

Pain à Burger (Thermomix)

Ingrédients (6 pains) : 400g de farine, 100g de lait, 100g d’eau, 10 g de levure de boulanger fraîche, 15g de sucre, 30g de beurre salé, quelques gouttes de jus de citron, des graines de sésame, 1 jaune d’oeuf pour la dorure.
1- Dans le bol du thermomix, mettre la levure l’eau et le lait. Programmer 2min 30 à 37 degrés vitesse 2.

2- A l’arrêt de la minuterie ajouter la farine, le sucre, le sel, le citron et le beurre coupé en morceaux.

3- Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.
4- Verser cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

5- Former des boules de 150 grammes.
6- Dégazer chaque boule en appuyant fortement avec la paume de la main. Puis former de belles boules bien lisses.

 7- A ce stade vous avez 2 possibilités: 
- Soit vous voulez un hamburger à plusieurs étages (bien haut) dans ce cas vous placez vos boules dans des cercles à pâtisserie.
- Soit vous préférez des hamburgers classiques dans ce cas déposez vos boules simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille siliconnée.
8- Badigeonner les boules de jaune d’oeuf délayé avec un tout petit peu d’eau au pinceau.

9- Rajouter des graines de sésame, de pavot…
10- Laisser reposer les petits pains une quinzaine de minutes le temps de préchauffer votre four à 210 degrés avec un récipient rempli d’eau.

11- Mettre les petits pains sur la grille basse et cuire environ 15 minutes.

12- Laisser refroidir avant de retirer les cercles à pâtisserie.
13- Couper vos pains en 3 parties. Maintenant vous êtes prêt pour les garnir.

juliettemixcooking:

Pain à Burger (Thermomix)

Ingrédients (6 pains) : 400g de farine, 100g de lait, 100g d’eau, 10 g de levure de boulanger fraîche, 15g de sucre, 30g de beurre salé, quelques gouttes de jus de citron, des graines de sésame, 1 jaune d’oeuf pour la dorure.

1- Dans le bol du thermomix, mettre la levure l’eau et le lait. Programmer 2min 30 à 37 degrés vitesse 2.

2- A l’arrêt de la minuterie ajouter la farine, le sucre, le sel, le citron et le beurre coupé en morceaux.

3- Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.

4- Verser cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

5- Former des boules de 150 grammes.

6- Dégazer chaque boule en appuyant fortement avec la paume de la main. Puis former de belles boules bien lisses.

7- A ce stade vous avez 2 possibilités:
- Soit vous voulez un hamburger à plusieurs étages (bien haut) dans ce cas vous placez vos boules dans des cercles à pâtisserie.
- Soit vous préférez des hamburgers classiques dans ce cas déposez vos boules simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille siliconnée.

8- Badigeonner les boules de jaune d’oeuf délayé avec un tout petit peu d’eau au pinceau.

9- Rajouter des graines de sésame, de pavot…

10- Laisser reposer les petits pains une quinzaine de minutes le temps de préchauffer votre four à 210 degrés avec un récipient rempli d’eau.

11- Mettre les petits pains sur la grille basse et cuire environ 15 minutes.

12- Laisser refroidir avant de retirer les cercles à pâtisserie.

13- Couper vos pains en 3 parties. Maintenant vous êtes prêt pour les garnir.

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juliettemixcooking:

Petite concurrence au Mac Do, je vous propose de tester Le Mac Juju (dixit mon homme), c’est un hamburger classique a 3 étages avec THE sauce !

Ingrédients : 6 pains burgers fait maison ou 9 pains burgers du commerce (6 entiers + 3 bas), 500g de viande hachée, 6 tranches de cornichons aigres doux, 6 tranches de cheddar, 6 rondelles fines de tomate, laitue iceberg finement émincée, 2 c.s d’oignons séchés.

Sauce : 100g de mayonnaise, 45g de savora, 30g de ketchup, 3 cc d’oignons séchés15g de gros cornichons aigres doux finement coupés, 1/2 cc d’ail déshydraté, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de sucre.

1- Préparer la sauce : dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Attendre une 1/2 heure et égoutter. Les mettre dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la savora, le ketchup, les cornichons émincés, l’ail, le paprika et le sucre. Bien mélanger et réserver au frais. 

2- Préparer les burgers : Dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Prendre les milieux des pains burgers pour les griller au grille-pain ou sur une plancha. Sur une plaque de four, disposer les bas et chapeaux pour les griller. 

3-En parallèle, préparer les 12 steaks. Assaisonner de sel et poivre, puis les former avec un emporte-pièce. Faire cuire les steaks dans une poêle bien chaude ou la plancha.

4- Commencer l’assemblage : sur chaque bas de burgers, mettre de la sauce, recouvrir d’oignons et de salade. Idem sur les parties centrales. Sur les bas, ajouter le cheddar ; sur les parties centrales, les cornichons et tomates. Déposer un steak sur chaque bas et chaque centre puis disposer les centres sur les bas. Recouvrir des chapeaux. Piquer avec un pic à brochette.

juliettemixcooking:

Petite concurrence au Mac Do, je vous propose de tester Le Mac Juju (dixit mon homme), c’est un hamburger classique a 3 étages avec THE sauce !

Ingrédients : 6 pains burgers fait maison ou 9 pains burgers du commerce (6 entiers + 3 bas), 500g de viande hachée, 6 tranches de cornichons aigres doux, 6 tranches de cheddar, 6 rondelles fines de tomate, laitue iceberg finement émincée, 2 c.s d’oignons séchés.

Sauce : 100g de mayonnaise, 45g de savora, 30g de ketchup, 3 cc d’oignons séchés15g de gros cornichons aigres doux finement coupés, 1/2 cc d’ail déshydraté, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de sucre.

1- Préparer la sauce : dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Attendre une 1/2 heure et égoutter. Les mettre dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la savora, le ketchup, les cornichons émincés, l’ail, le paprika et le sucre. Bien mélanger et réserver au frais.

2- Préparer les burgers : Dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Prendre les milieux des pains burgers pour les griller au grille-pain ou sur une plancha. Sur une plaque de four, disposer les bas et chapeaux pour les griller.

3-En parallèle, préparer les 12 steaks. Assaisonner de sel et poivre, puis les former avec un emporte-pièce. Faire cuire les steaks dans une poêle bien chaude ou la plancha.

4- Commencer l’assemblage : sur chaque bas de burgers, mettre de la sauce, recouvrir d’oignons et de salade. Idem sur les parties centrales. Sur les bas, ajouter le cheddar ; sur les parties centrales, les cornichons et tomates. Déposer un steak sur chaque bas et chaque centre puis disposer les centres sur les bas. Recouvrir des chapeaux. Piquer avec un pic à brochette.

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les-caprices-de-prisca:

Je partage avec vous THE gâteau qui satisfait tout le monde, de 3 à 77 ans (voir plus ツ)
Mon inratable gâteau / moelleux au chocolat 
Lien : http://youtu.be/Io0FXsktNVc?list=UUDJruS1vciGSLlC39D4mEkw
Sur ce,
Bonne dégustation ♡ !

les-caprices-de-prisca:

Je partage avec vous THE gâteau qui satisfait tout le monde, de 3 à 77 ans (voir plus ツ)

Mon inratable gâteau / moelleux au chocolat 

Lien : http://youtu.be/Io0FXsktNVc?list=UUDJruS1vciGSLlC39D4mEkw

Sur ce,

Bonne dégustation ♡ !

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juliettemixcooking:

Brioche réveil matin au thermomix :
Ingrédients : 500g de farine, 1cc de sel, 80g de sucre, 1 sachet de levure briochin, 2 œufs, 160g de lait 1/2 écrémé, 140g de beurre doux ramolli.
Mettre dans le bol la farine, le sel, le sucre et la levure.
Programmé 4mn, fonction “pétrir” et mettre le thermomix en marche.
Ajouter aussitôt par l’orifice du couvercle les œufs et le lait, attendre quelques secondes et ajouter le beurre en dès.
À l’arrêt de la minuterie, sortir la pâte du bol et la détailler en six pâtons.
Rouler chaque pâton en boule et les disposer dans un moule a manqué.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver le moule au réfrigérateur.
Le soir, mettre la brioche dans le four et programmer ce dernier pour qu’il démarre 30 mn avant l’heure du réveil à 180° (Th.6) pendant 25 mn.
Au réveil la brioche est cuite. Bon appétit !

juliettemixcooking:

Brioche réveil matin au thermomix :

Ingrédients : 500g de farine, 1cc de sel, 80g de sucre, 1 sachet de levure briochin, 2 œufs, 160g de lait 1/2 écrémé, 140g de beurre doux ramolli.

  1. Mettre dans le bol la farine, le sel, le sucre et la levure.
  2. Programmé 4mn, fonction “pétrir” et mettre le thermomix en marche.
  3. Ajouter aussitôt par l’orifice du couvercle les œufs et le lait, attendre quelques secondes et ajouter le beurre en dès.
  4. À l’arrêt de la minuterie, sortir la pâte du bol et la détailler en six pâtons.
  5. Rouler chaque pâton en boule et les disposer dans un moule a manqué.
  6. Couvrir d’un film alimentaire et réserver le moule au réfrigérateur.
  7. Le soir, mettre la brioche dans le four et programmer ce dernier pour qu’il démarre 30 mn avant l’heure du réveil à 180° (Th.6) pendant 25 mn.
  8. Au réveil la brioche est cuite. Bon appétit !
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juliettemixcooking:

Ma passion pour la cuisine est avant tout une histoire de famille pour moi ! C’est pourquoi, je vous propose une recette de famille : simple et tellement appréciée le dimanche soir par mes enfants. En 2 versions  : classique et momix.
La semoule au lait de Nany :
Pour 3 enfants Ingrédients : 100g de semoule, 500ml de lait, 50g de gruyère râpé, sel et poivre.
Version classique : 1. Dans une casserole, mettre le lait, le sel et le poivre à feu vif. 2. A ébullition, ajouter la semoule en pluie. 3. Mélanger avec une cuillère en bois à feu doux jusqu’à complète absorption du lait par la semoule, pendant environ 10 minutes. 4. Ajouter le gruyère râpé.
Version Thermomix : 1. Mettre la semoule, le sel, le poivre et le lait dans le bol. 2. Cuire 8 minutes, 100°, vitesse 2. 3. Ajouter le gruyère râpé par l’orifice, mixer 15 sec, vitesse 2.
Vous pouvez ajouter des dès de jambon, servir de suite !

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Ma passion pour la cuisine est avant tout une histoire de famille pour moi ! C’est pourquoi, je vous propose une recette de famille : simple et tellement appréciée le dimanche soir par mes enfants. En 2 versions  : classique et momix.

La semoule au lait de Nany :

Pour 3 enfants
Ingrédients : 100g de semoule, 500ml de lait, 50g de gruyère râpé, sel et poivre.

Version classique :
1. Dans une casserole, mettre le lait, le sel et le poivre à feu vif.
2. A ébullition, ajouter la semoule en pluie.
3. Mélanger avec une cuillère en bois à feu doux jusqu’à complète absorption du lait par la semoule, pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter le gruyère râpé.

Version Thermomix :
1. Mettre la semoule, le sel, le poivre et le lait dans le bol.
2. Cuire 8 minutes, 100°, vitesse 2.
3. Ajouter le gruyère râpé par l’orifice, mixer 15 sec, vitesse 2.

Vous pouvez ajouter des dès de jambon, servir de suite !

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juliettemixcooking:

La pâte à spéculoos maison, vraiment délicieuse sur une tartine, une crêpe, une biscotte, dans un yaourt nature et même a la cuillère, juste pour le plaisir de la gourmandise….
Ingrédients (pour 2 pots) : 400g de spéculoos, 100g de sucre, 200g de lait, 80g de beurre.
Version thermomix : 1. Mixer les spéculoos avec le sucre afin d’obtenir une poudre fine.
2. Ajouter le beurre et le lait. Mettre a cuire au thermomix 10 mn, à 50 degrés, vitesse 3.
3. Mettre la pâte dans les pots. Laisser refroidir, la pâte a spéculoos se conserve au réfrigérateur.  Version classique :  Si vous n’avez pas de Thermomix vous pouvez broyer la préparation un robot et cuire dans une casserole à feu doux tout en remuant bien jusqu’à épaissisement de la préparation.

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La pâte à spéculoos maison, vraiment délicieuse sur une tartine, une crêpe, une biscotte, dans un yaourt nature et même a la cuillère, juste pour le plaisir de la gourmandise….

Ingrédients (pour 2 pots) : 400g de spéculoos, 100g de sucre, 200g de lait, 80g de beurre.

Version thermomix :
1. Mixer les spéculoos avec le sucre afin d’obtenir une poudre fine.

2. Ajouter le beurre et le lait. Mettre a cuire au thermomix 10 mn, à 50 degrés,
vitesse 3.

3. Mettre la pâte dans les pots. Laisser refroidir, la pâte a spéculoos se conserve au réfrigérateur.

Version classique :
Si vous n’avez pas de Thermomix vous pouvez broyer la préparation un robot et cuire dans une casserole à feu doux tout en remuant bien jusqu’à épaissisement de la préparation.

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juliettemixcooking:

Voici le résultat culinaire : Un Royal au Chocolat et un Délice Pommes Spéculoos ! Deux desserts à tester les yeux fermés pour faire plaisir à sa famille ;-)))
 ROYAL AU CHOCOLAT  Ingrédients : 2 oeufs, 60g de sucre en poudre, 40 g de poudre de noisette, 2 cs rase de farine, 30G de beurre fondu, 1/2 cc de levure, 200g pralinoise 3/4 d’un paquet de gavrottes.
Mousse au chocolat : 8 cl de lait, 175 g de chocolat noir, 20 g de sucre, 4 blancs d’oeufs, 1 jaune d’oeuf.
1- Préchauffer le four 180 (Th6) 2- Mettre le fouet dans le bol du Thermomix, les oeufs et le sucre faire tourner a vitesse 3 jusqu’à blanchiment.  3- Oter le fouet et ajouter la poudre de noisette la farine, le beurre, la levure et mélanger vitesse 2 doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 4- Verser dans un moule à fond amovible ou moule a charnière préalablement recouvert d’un papier sulfurise et faire cuire 180° dans un four préchauffé pendant10 à 15 min 5- Le sortir du four démouler et laisser refroidir sur une grille. 6- Mettre la pralinoise en morceaux dans le bol programmer 3 mn /50° /vit2. 7- Incorporer les gavrottes émiettées par le trou et mélanger 10 sec vit 2 laisser refroidir au frigo 10 a 15 min. 8- pendant ce temps là faire une mousse au chocolat :  Concasser le chocolat et le mettre dans un cul de poule ou un saladier . Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat . Mélanger avec une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant.  Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour avoir une préparation bien homogène. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel . Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu . Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation , puis ajouter le reste des blancs d’oeufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser. 9- Remettre le papier sulfurisé dans le moule et le biscuit et étaler dessus le mélange pralinoise gavrottes et mettre au frigo. 10- Une fois la mousse au chocolat faite la mettre dans le moule par dessus la pralinoise et mettre au frai 4H minimum. Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre et le sortir 30 min avant la dégustation. DELICE POMME SPECULOOS Ingrédients: Pour le croustillant Speculoos: 200g de Spéculoos, 80g de beurre, 80g de cassonade Compote de pommes: 1 feuille de gélatine, 100g de sucre, 50g de beurre, 500g de pommes épluchées et coupées en fines lamelles Crémeux au Speculoos: 5 jaunes d’oeufs, 25g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 feuilles de gélatines, 300g de crème fraîche épaisse, 300g de lait 1/2 écrémé, 250g de Pâte à tartiner aux Spéculoos 1 càs de cacao en poudre. 1- Commençons par le croustillant: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 5. Mettre la préparation obtenue dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, tasser correctement à l’aide d’une cuillère à soupe, puis placer au frais environ 1h. 2- Passons ensuite à la réalisation de la compote: Remplir un bol d’eau froide, puis y placer la feuille de gélatine. Réserver. Dans un faitout, mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif afin de réaliser un caramel, dés que celui ci commence à colorer, ajouter les lamelles de pommes. Laisser la préparation cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote, en mélangeant de temps en temps. Une fois la compote réalisé, y mettre la feuille de gélatine préalablement essoré et mélanger à la spatule. Réserver la compote dans un saladier et laisser la refroidir. Dès qu’elle est froide la déposer par dessus le croustillant aux Speculoos, en une couche régulière. Remettre au frais pendant 1h environ. 3- Enfin passons à la dernière étape , le crémeux au Speculoos. Je l’ai réalisé au thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser dans une casserole.  Mettre les jaunes d’oeufs et les sucre dans le bol du thermomix et mélanger 2 mn vit 3 (sans le thermomix: blanchir les jaunes avec les sucres dans un saladier. Réserver) Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un grand bol d’eau froide. A la sonnerie, ajouter la crème, le lait et chauffer 13 mn 80 vit 3 (sans le thermomix , faites chauffer la crème et le lait sur feux moyen, des que l’ébullition apparaît , mettre la casserole hors du feu, y incorporer le mélange jaune d’oeufs , sucres, battre le tout, puis ajouter la pâte de Speculoos et les feuilles de gélatines et mélanger afin que le mélange soit bien crémeux.) A la sonnerie, ajouter la pâte à Speculoos et les feuilles de gélatines essorées et mélanger 30 sec vit 4. Laisser tiédir la préparation avant de la verser délicatement sur la couche de pommes. 4- Le lendemain démouler délicatement la préparation et décorer votre dessert avec le cacao.

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Voici le résultat culinaire : Un Royal au Chocolat et un Délice Pommes Spéculoos ! Deux desserts à tester les yeux fermés pour faire plaisir à sa famille ;-)))


ROYAL AU CHOCOLAT

Ingrédients : 2 oeufs, 60g de sucre en poudre, 40 g de poudre de noisette, 2
cs rase de farine, 30G de beurre fondu, 1/2 cc de levure, 200g pralinoise
3/4 d’un paquet de gavrottes.

Mousse au chocolat : 8 cl de lait, 175 g de chocolat noir, 20 g de sucre, 4 blancs d’oeufs, 1 jaune d’oeuf.

1- Préchauffer le four 180 (Th6)
2- Mettre le fouet dans le bol du Thermomix, les oeufs et le sucre
faire tourner a vitesse 3 jusqu’à blanchiment.
3- Oter le fouet et ajouter la poudre de noisette la farine, le beurre,
la levure et mélanger vitesse 2 doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4- Verser dans un moule à fond amovible ou moule a charnière
préalablement recouvert d’un papier sulfurise et faire cuire 180° dans
un four préchauffé pendant10 à 15 min 5- Le sortir du four démouler et laisser refroidir sur une grille.
6- Mettre la pralinoise en morceaux dans le bol programmer 3 mn /50° /vit2. 7- Incorporer les gavrottes émiettées
par le trou et mélanger 10 sec vit 2
laisser refroidir au frigo 10 a 15 min.
8- pendant ce temps là faire une mousse au chocolat :
Concasser le chocolat et le mettre dans un cul de poule ou un saladier . Pendant ce temps faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat . Mélanger avec une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit tout fondu et que le chocolat soit bien brillant.
Ajouter le jaune d’oeuf et bien mélanger pour avoir une préparation bien homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel . Quand ils sont fermes ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu .
Incorporer 1/4 des blancs montés à la base chocolat pour détendre la préparation , puis ajouter le reste des blancs d’oeufs en les enrobant délicatement pour ne pas les casser.
9- Remettre le papier sulfurisé dans le moule et le biscuit et étaler dessus le mélange pralinoise gavrottes et mettre au frigo.
10- Une fois la mousse au chocolat faite la mettre dans le moule par dessus la pralinoise et mettre au
frai 4H minimum.

Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre et le sortir 30 min avant la dégustation.

DELICE POMME SPECULOOS

Ingrédients:
Pour le croustillant Speculoos:
200g de Spéculoos, 80g de beurre, 80g de cassonade

Compote de pommes:
1 feuille de gélatine, 100g de sucre, 50g de beurre, 500g de pommes épluchées et coupées en fines lamelles

Crémeux au Speculoos:
5 jaunes d’oeufs, 25g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 feuilles de gélatines, 300g de crème fraîche épaisse, 300g de lait 1/2 écrémé, 250g de Pâte à tartiner aux Spéculoos
1 càs de cacao en poudre.

1- Commençons par le croustillant: Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 5. Mettre la préparation obtenue dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, tasser correctement à l’aide d’une cuillère à soupe, puis placer au frais environ 1h.

2- Passons ensuite à la réalisation de la compote:
Remplir un bol d’eau froide, puis y placer la feuille de gélatine. Réserver. Dans un faitout, mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif afin de réaliser un caramel, dés que celui ci commence à colorer, ajouter les lamelles de pommes.
Laisser la préparation cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote, en mélangeant de temps en temps.
Une fois la compote réalisé, y mettre la feuille de gélatine préalablement essoré et mélanger à la spatule.
Réserver la compote dans un saladier et laisser la refroidir.
Dès qu’elle est froide la déposer par dessus le croustillant aux Speculoos, en une couche régulière.
Remettre au frais pendant 1h environ.

3- Enfin passons à la dernière étape , le crémeux au Speculoos.
Je l’ai réalisé au thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser dans une casserole.

Mettre les jaunes d’oeufs et les sucre dans le bol du thermomix et mélanger 2 mn vit 3
(sans le thermomix: blanchir les jaunes avec les sucres dans un saladier. Réserver)
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un grand bol d’eau froide.
A la sonnerie, ajouter la crème, le lait et chauffer 13 mn 80 vit 3
(sans le thermomix , faites chauffer la crème et le lait sur feux moyen, des que l’ébullition apparaît , mettre la casserole hors du feu, y incorporer le mélange jaune d’oeufs , sucres, battre le tout, puis ajouter la pâte de Speculoos et les feuilles de gélatines et mélanger afin que le mélange soit bien crémeux.)

A la sonnerie, ajouter la pâte à Speculoos et les feuilles de gélatines essorées et mélanger 30 sec vit 4.
Laisser tiédir la préparation avant de la verser délicatement sur la couche de pommes.

4- Le lendemain démouler délicatement la préparation et décorer votre dessert avec le cacao.

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juliettemixcooking:

Excellent pour les petis déjeuner du week end, à garnir selon vos envies : de confitures, pâte à tartiner, pépites de chocolat…
Les Pitchs fait Maison :
Ingrédients : 1 sachet de levure de boulanger ou 2 cc de levure Bruggemann, 350g de farine, 30g de beurre, 40g de sucre, 1 cc de sel, 20 cl de lait Pour la garniture, à vous de choisir : Nutella, confiture, pépites de chocolat…
Cette recette peut être réalisé au robot classique avec le pétrisseur.
1- Mettre la levure, le lait dans le bol, régler 2 minutes / 37° / vitesse 2. 2- Ajouter tous les ingrédients restants dans le bol et pétrir 4 minutes . 3- Laisser lever la pâte dans le bol pendant 1h00. 4- La sortir et la partager en 12 boules égales. 5- Les étaler en ovale et garnir de votre garniture puis souder les bords. 6- Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, les couvrir et laisser poser recouvert d’un torchon pendant encore 30 minutes. Préchauffer votre four à 200°. 7- Badigeonner de lait sucré et enfourner 15 minutes à 200 degrés.

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Excellent pour les petis déjeuner du week end, à garnir selon vos envies : de confitures, pâte à tartiner, pépites de chocolat…

Les Pitchs fait Maison :

Ingrédients : 1 sachet de levure de boulanger ou 2 cc de levure Bruggemann, 350g de farine, 30g de beurre, 40g de sucre, 1 cc de sel, 20 cl de lait
Pour la garniture, à vous de choisir : Nutella, confiture, pépites de chocolat…

Cette recette peut être réalisé au robot classique avec le pétrisseur.

1- Mettre la levure, le lait dans le bol, régler 2 minutes / 37° / vitesse 2.
2- Ajouter tous les ingrédients restants dans le bol et pétrir 4 minutes .
3- Laisser lever la pâte dans le bol pendant 1h00.
4- La sortir et la partager en 12 boules égales.
5- Les étaler en ovale et garnir de votre garniture puis souder les bords.
6- Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, les couvrir et laisser poser recouvert d’un torchon pendant encore 30 minutes.
Préchauffer votre four à 200°.
7- Badigeonner de lait sucré et enfourner 15 minutes à 200 degrés.