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nowimacook:

                                                    Entremet Mont-Blanc 
Aujourd’hui je vous propose un entremet au doux parfum de marron, la recette est certes assez longue mais chaque étape est assez facile à réaliser, ce sont des recettes rapides alors n’hésitez plus et ne vous laissez pas impressionner par la longueur du texte! Le seul petit inconvénient c’est qu’il faut un peu de matériel comme des cercles à pâtisserie, des douilles comme la douille Mont-Blanc ainsi que le temps qu’il faut pour le réaliser. Ceci dit vous pouvez très bien étaler les recettes sur plusieurs jours.
En tout cas, cet entremet a eu un grand succès auprès des fans de crème de marron de la maison!
Pour 8 personnes:
► La veille:
► Pour la meringue française:
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 1h30 environ
125g de blancs d’œufs
75g de sucre semoule
125g de sucre glace
Préchauffer le four à 90°C. Tamiser le sucre glace. Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner le contour de votre cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre, retourner la feuille pour ne pas que le stylo déteigne sur la meringue. Monter les  blancs en neige, quand le mélange est bien mousseux, incorporer le sucre semoule petit à petit jusqu’à obtenir une belle meringue, ajouter ensuite le sucre glace et fouetter encore quelques instants. Garnir une poche à douille lisse de 6mm et pocher la meringue en spirale dans le cercle. Avec le reste de meringue et à l’aide d’une spatule, prélever un peu de meringue et l’étaler finement sur le papier sulfurisé pour réaliser comme des « feuilles de meringue », que l’on utilisera en décoration (comme sur la photo).
Enfourner 1h30.
► Pour la pâte sucrée à la châtaigne:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes 
80g de farine de châtaigne
24g de beurre froid
24g de sucre glace
22g de poudre d’amandes
1g de sel
22g d’œuf
Préchauffer le four à 160°C. Tamiser les poudres. Dans la cuve du robot mettre la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel, ajouter le beurre en morceaux et mélanger avec la palette à grande vitesse pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf, continuer de mélanger mais à faible vitesse et dès que tous les ingrédients sont amalgamés, terminer à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte sur 3mm et « découper » avec votre cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre, piquer la pâte et cuire avec le cercle pendant 20 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.
► Pour le biscuit moelleux à la châtaigne:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 10 minutes 
50g de poudre d’amandes
50g de poudre de noisettes
50g de sucre glace
40g + 25g de sucre semoule
25g de farine de châtaigne
125g de blancs d’œufs
Préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner le contour de votre cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre, retourner la feuille pour ne pas que le stylo déteigne sur le biscuit. 
Tamiser les poudres. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine de châtaigne, et les 25g de sucre semoule. 
Monter les blancs en neige, quand le mélange est mousseux, verser les 40g de sucre en pluie pour serrer les blancs. Incorporer délicatement les poudres aux blancs d’œufs montés et mélanger à l’aide d’une maryse sans casser les blancs d’œufs
Garnir une poche à douille lisse de 6mm et pocher en spirale dans le cercle. Cuire 10 minutes environ en tournant la plaque à mi-cuisson, le biscuit doit être légèrement doré. 
► Pour la mousse au marron:
Préparation: 20 minutes - Cuisson: 0 minute - Repos: 4 heures
270ml de crème liquide entière
110g de pâte de marron
110g de crème de marron
10ml de rhum brun
35ml de crème liquide entière
4g de gélatine (soit 2 feuilles)
40g de brisures de marron
Préparer le cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre en filmant le fond avec du film alimentaire pour ne pas que ça coule quand on versera la mousse dedans. Déposer le cercle sur une plaque car après avoir verser la mousse, ce sera impossible de bouger le cercle.
Monter les 270ml de crème en chantilly et réserver au frais.
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 
Égoutter les brisures de marron.
Fouetter la pâte de marron, la crème de marron et le rhum jusqu’à obtenir un mélange homogène. 
Bouillir les 35ml de crème, ajouter les feuilles de gélatine essorées hors du feu et bien fouetter le tout. Verser ce mélange dans le mélange à base de marron et continuer de fouetter. 
Sortir la chantilly du réfrigérateur et l’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse au mélange précédent. On obtient une belle mousse, terminer en incorporant les brisures de marron. 
Verser la mousse dans le cercle sur 3cm d’épaisseur. Placer la mousse au congélateur pendant 4h minimum jusqu’à ce qu’elle soit complétement congelée.
► Pour la mousse chocolat blanc/vanille:
Préparation: 20 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 3 heures
200ml + 300ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
20g de sucre inverti (=trimoline) ou de miel
20ml de sirop de glucose
6g de gélatine (3 feuilles)
90g de chocolat blanc
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines.
Dans une casserole, faire bouillir les 200ml de crème liquide avec le sirop de glucose, le sucre inverti et les graines de vanille. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien fouetter.
En même temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, quand celui-ci est fondu, verser le mélange précédent petit à petit toujours en fouettant. 
Verser la préparation dans un cul de poule, filmer au contact et réserver au frais pendant 3 heures minimum, ça doit être froid et gélifié. 
Une fois ce mélange pris, le fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que la préparation soit lisse. Monter les 300ml de crème restant en chantilly et incorporer délicatement la chantilly à la préparation chocolat blanc/vanille. 
Utiliser tout de suite pour le montage.
► Pour le montage:
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute - Repos: 24 heures
crème de marron
Préparer le cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre en filmant le fond avec du film alimentaire pour ne pas que ça coule quand on versera la mousse dedans, déposer le cercle sur une plaque. Mettre un Rhodoïd de 7,5cm de hauteur dans le cercle (je n’avais que du Rhodoïd de 5cm j’ai donc scotché deux bandes pour avoir une hauteur de 7,5cm)
Parer les bords de la meringue et du biscuit moelleux en utilisant le cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre pour que tous les éléments soit de même diamètre.
Préparer devant vous tout ce dont vous avez besoin, c’est à dire, la meringue, la pâte sucrée châtaigne, le biscuit moelleux châtaigne et la mousse marron congelée et décerclée au préalable.
 J’ai ensuite « coller » les éléments les uns avec les autres avec une fine couche de crème de marron entre chaque. On commence à étaler un peu de crème de marron sur la pâte sucrée châtaigne et on y dépose le biscuit moelleux châtaigne. Ensuite on étale une fine couche de crème de marron sur le biscuit moelleux et on dépose la mousse congelée et pour terminer, une dernière couche de crème de marron pour coller la meringue sur la mousse. 
On obtient donc un « bloc » avec pour base la pâte sucrée, puis le biscuit moelleux, la mousse marron et enfin la meringue.
Dans le fond du cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre, verser une bonne quantité de mousse chocolat blanc/vanille (les ¾), prendre votre « bloc » et l’enfoncer légèrement dans la mousse côté meringue (donc le côté pâte sucrée sera au dessus), pour faire remonter la mousse sur les côtés de l’entremet. Garnir une poche à douille avec le reste de mousse chocolat blanc/vanille, couper le bout de la poche à douille et bien remplir les côtés de l’entremet avec la mousse, pour ne pas qu’il y ait de bulle d’air, la mousse doit arriver au niveau de la pâte sucrée. 
Placer au congélateur pendant 24 heures.
► Le jour J:
► Pour le spray effet velours: (facultatif si vous n’avez pas de pistolet à pâtisserie)
Préparation: 5 minutes - Cuisson: 0 minute
200g de beurre Mycryo
colorant blanc liposoluble
Faire fondre le beurre Mycryo dans une casserole, ajouter le colorant jusqu’à obtenir un joli blanc, mixer avec un mixeur plongeant. Laisser refroidir à 29°C.
Sortir l’entremet du congélateur, le décercler et retirer le Rhodoïd. Placer l’entremet sur une grille, verser le beurre Mycryo dans le réservoir du pistolet et pulvériser à 30cm de distance de l’entremet.
Placer l’entremet au réfrigérateur le temps de préparer la crème marron.
► Pour la crème marron:
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute
150g de pâte de marron
150g de crème de marron
5ml de rhum brun
75g de beurre pommade
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. 
Garnir une poche à douille avec une douille à Mont-Blanc (c’est à dire une douille avec plusieurs petits trous) et pocher sur le dessus de l’entremet en « dépassant » un peu pour faire retomber de la crème marron sur les côtés de l’entremet.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation, égalisez les côtés en coupant délicatement la crème marron. Terminer par un peu de sucre glace au moment de servir et décorer avec quelques morceaux de feuilles de meringue.
      

nowimacook:

                                                    Entremet Mont-Blanc 

Aujourd’hui je vous propose un entremet au doux parfum de marron, la recette est certes assez longue mais chaque étape est assez facile à réaliser, ce sont des recettes rapides alors n’hésitez plus et ne vous laissez pas impressionner par la longueur du texte! Le seul petit inconvénient c’est qu’il faut un peu de matériel comme des cercles à pâtisserie, des douilles comme la douille Mont-Blanc ainsi que le temps qu’il faut pour le réaliser. Ceci dit vous pouvez très bien étaler les recettes sur plusieurs jours.

En tout cas, cet entremet a eu un grand succès auprès des fans de crème de marron de la maison!

Pour 8 personnes:

La veille:

Pour la meringue française:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 1h30 environ

  • 125g de blancs d’œufs
  • 75g de sucre semoule
  • 125g de sucre glace

Préchauffer le four à 90°C. Tamiser le sucre glace. Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner le contour de votre cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre, retourner la feuille pour ne pas que le stylo déteigne sur la meringue. Monter les blancs en neige, quand le mélange est bien mousseux, incorporer le sucre semoule petit à petit jusqu’à obtenir une belle meringue, ajouter ensuite le sucre glace et fouetter encore quelques instants. Garnir une poche à douille lisse de 6mm et pocher la meringue en spirale dans le cercle. Avec le reste de meringue et à l’aide d’une spatule, prélever un peu de meringue et l’étaler finement sur le papier sulfurisé pour réaliser comme des « feuilles de meringue », que l’on utilisera en décoration (comme sur la photo).

Enfourner 1h30.

Pour la pâte sucrée à la châtaigne:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes 

  • 80g de farine de châtaigne
  • 24g de beurre froid
  • 24g de sucre glace
  • 22g de poudre d’amandes
  • 1g de sel
  • 22g d’œuf

Préchauffer le four à 160°C. Tamiser les poudres. Dans la cuve du robot mettre la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel, ajouter le beurre en morceaux et mélanger avec la palette à grande vitesse pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf, continuer de mélanger mais à faible vitesse et dès que tous les ingrédients sont amalgamés, terminer à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte sur 3mm et « découper » avec votre cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre, piquer la pâte et cuire avec le cercle pendant 20 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.

Pour le biscuit moelleux à la châtaigne:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 10 minutes 

  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de poudre de noisettes
  • 50g de sucre glace
  • 40g + 25g de sucre semoule
  • 25g de farine de châtaigne
  • 125g de blancs d’œufs

Préchauffer le four à 180°C. Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner le contour de votre cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre, retourner la feuille pour ne pas que le stylo déteigne sur le biscuit. 

Tamiser les poudres. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, le sucre glace, la farine de châtaigne, et les 25g de sucre semoule

Monter les blancs en neige, quand le mélange est mousseux, verser les 40g de sucre en pluie pour serrer les blancs. Incorporer délicatement les poudres aux blancs d’œufs montés et mélanger à l’aide d’une maryse sans casser les blancs d’œufs

Garnir une poche à douille lisse de 6mm et pocher en spirale dans le cercle. Cuire 10 minutes environ en tournant la plaque à mi-cuisson, le biscuit doit être légèrement doré. 

Pour la mousse au marron:

Préparation: 20 minutes - Cuisson: 0 minute - Repos: 4 heures

  • 270ml de crème liquide entière
  • 110g de pâte de marron
  • 110g de crème de marron
  • 10ml de rhum brun
  • 35ml de crème liquide entière
  • 4g de gélatine (soit 2 feuilles)
  • 40g de brisures de marron

Préparer le cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre en filmant le fond avec du film alimentaire pour ne pas que ça coule quand on versera la mousse dedans. Déposer le cercle sur une plaque car après avoir verser la mousse, ce sera impossible de bouger le cercle.

Monter les 270ml de crème en chantilly et réserver au frais.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. 

Égoutter les brisures de marron.

Fouetter la pâte de marron, la crème de marron et le rhum jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

Bouillir les 35ml de crème, ajouter les feuilles de gélatine essorées hors du feu et bien fouetter le tout. Verser ce mélange dans le mélange à base de marron et continuer de fouetter. 

Sortir la chantilly du réfrigérateur et l’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse au mélange précédent. On obtient une belle mousse, terminer en incorporant les brisures de marron

Verser la mousse dans le cercle sur 3cm d’épaisseur. Placer la mousse au congélateur pendant 4h minimum jusqu’à ce qu’elle soit complétement congelée.

Pour la mousse chocolat blanc/vanille:

Préparation: 20 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 3 heures

  • 200ml + 300ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 20g de sucre inverti (=trimoline) ou de miel
  • 20ml de sirop de glucose
  • 6g de gélatine (3 feuilles)
  • 90g de chocolat blanc

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérer les graines.

Dans une casserole, faire bouillir les 200ml de crème liquide avec le sirop de glucose, le sucre inverti et les graines de vanille. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien fouetter.

En même temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, quand celui-ci est fondu, verser le mélange précédent petit à petit toujours en fouettant. 

Verser la préparation dans un cul de poule, filmer au contact et réserver au frais pendant 3 heures minimum, ça doit être froid et gélifié. 

Une fois ce mélange pris, le fouetter à nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que la préparation soit lisse. Monter les 300ml de crème restant en chantilly et incorporer délicatement la chantilly à la préparation chocolat blanc/vanille. 

Utiliser tout de suite pour le montage.

Pour le montage:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute - Repos: 24 heures

  • crème de marron

Préparer le cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre en filmant le fond avec du film alimentaire pour ne pas que ça coule quand on versera la mousse dedans, déposer le cercle sur une plaque. Mettre un Rhodoïd de 7,5cm de hauteur dans le cercle (je n’avais que du Rhodoïd de 5cm j’ai donc scotché deux bandes pour avoir une hauteur de 7,5cm)

Parer les bords de la meringue et du biscuit moelleux en utilisant le cercle à pâtisserie de 16cm de diamètre pour que tous les éléments soit de même diamètre.

Préparer devant vous tout ce dont vous avez besoin, c’est à dire, la meringue, la pâte sucrée châtaigne, le biscuit moelleux châtaigne et la mousse marron congelée et décerclée au préalable.

 J’ai ensuite « coller » les éléments les uns avec les autres avec une fine couche de crème de marron entre chaque. On commence à étaler un peu de crème de marron sur la pâte sucrée châtaigne et on y dépose le biscuit moelleux châtaigne. Ensuite on étale une fine couche de crème de marron sur le biscuit moelleux et on dépose la mousse congelée et pour terminer, une dernière couche de crème de marron pour coller la meringue sur la mousse. 

On obtient donc un « bloc » avec pour base la pâte sucrée, puis le biscuit moelleux, la mousse marron et enfin la meringue.

Dans le fond du cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre, verser une bonne quantité de mousse chocolat blanc/vanille (les ¾), prendre votre « bloc » et l’enfoncer légèrement dans la mousse côté meringue (donc le côté pâte sucrée sera au dessus), pour faire remonter la mousse sur les côtés de l’entremet. Garnir une poche à douille avec le reste de mousse chocolat blanc/vanille, couper le bout de la poche à douille et bien remplir les côtés de l’entremet avec la mousse, pour ne pas qu’il y ait de bulle d’air, la mousse doit arriver au niveau de la pâte sucrée. 

Placer au congélateur pendant 24 heures.

Le jour J:

Pour le spray effet velours: (facultatif si vous n’avez pas de pistolet à pâtisserie)

Préparation: 5 minutes - Cuisson: 0 minute

  • 200g de beurre Mycryo
  • colorant blanc liposoluble

Faire fondre le beurre Mycryo dans une casserole, ajouter le colorant jusqu’à obtenir un joli blanc, mixer avec un mixeur plongeant. Laisser refroidir à 29°C.

Sortir l’entremet du congélateur, le décercler et retirer le Rhodoïd. Placer l’entremet sur une grille, verser le beurre Mycryo dans le réservoir du pistolet et pulvériser à 30cm de distance de l’entremet.

Placer l’entremet au réfrigérateur le temps de préparer la crème marron.

Pour la crème marron:

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 0 minute

  • 150g de pâte de marron
  • 150g de crème de marron
  • 5ml de rhum brun
  • 75g de beurre pommade

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. 

Garnir une poche à douille avec une douille à Mont-Blanc (c’est à dire une douille avec plusieurs petits trous) et pocher sur le dessus de l’entremet en « dépassant » un peu pour faire retomber de la crème marron sur les côtés de l’entremet.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation, égalisez les côtés en coupant délicatement la crème marron. Terminer par un peu de sucre glace au moment de servir et décorer avec quelques morceaux de feuilles de meringue.

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50 coups de cœur !

50 coups de cœur !

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La tarte aux blettes

leguerniclegumes:

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Temps de préparation : 30 mn 

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients  :

- 1 pâte à tarte

- 6 feuilles de blette

- 100 g de gruyère

- 50 g de fromage de chèvre (ou de féta ou de bleu)

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- sel, poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C

- Nettoyer les blettes sous l’eau froide.

- Séparer les côtes des feuilles, en les déchirant.

- Couper les côtes en morceaux d’1 ou 2 cm ; les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et avec un couvercle, pendant environ 5 minutes.

- Déchirer les feuilles

- Les rajouter dans la poêle ; les faire réduire (environ 3 mn).

- Laisser tiédir un instant

- Pendant ce temps-là, dans un saladier, mélanger les œufs et le lait, ajouter le fromage, saler, poivrer.

- Intégrer les blettes à ce mélange

- Étaler la pâte dans un moule à tarte

- Y verser la préparation ; ajouter des tranches de chèvre sur le dessus ; torsader le bord vers l’intérieur.

- Enfourner 25-30 mn à 180°C.

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DÔME DE CHEESECAKE GLAÇÉ VANILLE SUR BISCUIT/ INSERT DE SORBET FRUITS ROUGES-AMANDE AMÈRE/ FRAISES ET AMANDES FRAICHES

thedarkdiamond:

Recette et Photos par Géraldine Martens

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POUR ENVIRON 8 DÔMES

PRÉPARATION : 40MIN

CUISSON : 20MIN

REPOS : AU MOINS 6H AU CONGÉLATEUR

POUR LE CHEESECAKE GLAÇÉ :

200G DE PHILADELPHIA©

87,5G DE SUCRE EN POUDRE

2 ŒUFS

1 GOUSSE DE VANILLE BOURBON

125G DE CRÈME LIQUIDE

POUR LA BASE BISCUIT :

360G DE BISCUIT RONDOR©

180G DE BEURRE DOUX

40G DE CASSONADE

POUR L’INSERT SORBET FRUITS ROUGES-AMANDE AMÈRE :

200G DE FRUITS ROUGES (FRAISES + FRAMBOISES)

½ JUS DE CITRON JAUNE BIO NON TRAITÉ

40G DE SUCRE

2 CUILLIÈRE À CAFÉ D’EXTRAIT D’AMANDE AMÈRE

POUR LA FINITION :

FRAISES FRAÎCHES COUPÉES EN CARPACCIO

AMANDES FRAICHES COUPÉES EN BATONNETS

MIETTES DE BISCUIT

POUDRE D’OR

PRÉPARATION DE L’INSERT SORBET FRUITS ROUGES-AMANDE AMÈRE :

- MIXEZ LES FRUITS ROUGES DANS UN BOL AVEC LE DEMI JUS DE CITRON, AJOUTEZ L’EXTRAIT D’AMANDE AMÈRE ET MÉLANGEZ LA PRÉPARATION.

- VERSEZ LE COULIS DANS DES MOULES À MILLASSON EN SILICONE ET LAISSEZ PRENDRE AU CONGÉLATEUR.

PRÉPARATION DU CHEESECAKE GLAÇÉ :

- SÉPAREZ LES BLANCS DES JAUNES ET RÉSERVEZ DANS DEUX RÉCIPIENTS DIFFÉRENTS.

- DANS UN BOL, BATTRE LES JAUNES AVEC LE SUCRE AFIN D’OBTENIR UNE CONSISTENCE MOUSSEUSE.

- GRATTEZ LA GOUSSE DE VANILLE ET MÉLANGER LA AVEC LE PHILADELPHIA.

- INCORPOREZ LA PRÉPARATION JAUNES+SUCRE AVEC CELLE AU FROMAGE FRAIS,

UTILISEZ LE BATTEUR POUR OBTENIR UN MÉLANGE CRÉMEUX.

- FOUETTEZ LA CRÈME LIQUIDE ET BIEN FROIDE EN MOUSSE ET MÉLANGEZ LA À LA PRÉPARATION PRÉCÉDENTE.

- FOUETTEZ LES BLANCS EN NEIGE FERME, INCORPOREZ LES AU MÉLANGE ET MÉLANGEZ DÉLICATEMENT LE TOUT POUR QUE CE SOIT HOMOGÈNE.

- VERSEZ DANS DES MOULES DEMI-SPHÈRE EN SILICONE, PLACEZ UN INSERT SORBET AU CENTRE SANS TROP ENFONCER ET METTRE AU CONGÉLATEUR JUSQU’À CE QUE ÇA PRENNE.

PRÉPARATION DE LA BASE BISCUIT :

- PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180°C.

- DANS UN BOL, RÉDUISEZ EN MIETTE LES BISCUITS ET AJOUTEZ LA CASSONADE.

- INCORPOREZ LE BEURRE DOUX COUPÉ EN PETITS MORCEAUX ET MÉLANGEZ AVEC LES DOIGTS, QUE CE SOIT « SABLEUX ».

- ÉTALEZ LA PÂTE SUR 3 MM D’ÉPAISSEUR SUR UNE PLAQUE DE CUISSON LÉGEREMENT BEURRÉE ET ENFOURNEZ POUR 20MIN.

- APRÈS LA CUISSON, EMPORTEPIECEZ DES CERCLES DU MÊME DIAMÈTRE QUE LES DEMI-SPHÈRES ET LAISSEZ REPOSER À TEMPÉRATURE AMBIANTE.

MONTAGE ET FINITION :

- DISPOSEZ UN BISCUIT AU CENTRE D’UNE JOLIE ASSIETTE, PARSEMEZ DES MIETTES DE BISCUIT AUTOUR ET SAUPOUDREZ DE POUDRE D’OR.

- POSEZ DÉLICATEMENT UN DÔME SUR LA BASE DE BISCUIT ET SAUPOUDREZ QUELQUES MIETTES DE BISCUIT SUR LE DESSUS.

- FAITES UNE COURONNE DE FRAISES FRAÎCHES PRÉALABLEMENT COUPÉES EN CARPACCIO ET DISPOSEZ DE PETITS BATONNETS D’AMANDE FRAÎCHE AUTOUR.

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Gratin dauphinois, ou presque.

oliviermaghe:

Suivant les bons conseils de la cousine Madeleine, nous nous sommes penchés sur le céleri rave, en purée.

Ma chérie l’a détourné assez vite, pour un résultat stupéfiant et succulent, le faux gratin dauphinois.

Car le contenu de ce plat est en totale contre indication avec notre régime… Alors quoi? On ne va pas s’arrêter pour si peu. Faisons preuve d’un peu de créativité bon sang!

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ecstasypie:


On ne va pas se mentir, les apéros c’est souvent la même chose à grignoter et à boire à chaque fois ! Je vous propose de changer un peu niveau grignotage et d’épater vos invités avec des Cookies salés : Parmesan/Olives. 

Ingrédients pour environ 25 petits cookies :
200g de farine
80g de parmesan
2 oeufs
1 c. à café de levure (ou à défaut, 1 c. à soupe de Maïzena)
100g de beurre mou
200g d’olives hachées 
sel et poivre

Simple comme bonjour, il suffit de mélanger d’abord la farine, le parmesan, la levure et le beurre. Travaillez la pâte à la main puis ajouter les oeufs et les olives; travaillez encore à la main.
Sur une plaque habillée de papier cuisson, faire ensuite des petits tas, pas trop épais, avec la préparation.
Enfourner le tout pendant 25min à 150°c …

et dégustez !

ecstasypie:

On ne va pas se mentir, les apéros c’est souvent la même chose à grignoter et à boire à chaque fois ! Je vous propose de changer un peu niveau grignotage et d’épater vos invités avec des Cookies salés : Parmesan/Olives

Ingrédients pour environ 25 petits cookies :

200g de farine

80g de parmesan

2 oeufs

1 c. à café de levure (ou à défaut, 1 c. à soupe de Maïzena)

100g de beurre mou

200g d’olives hachées 

sel et poivre

Simple comme bonjour, il suffit de mélanger d’abord la farine, le parmesan, la levure et le beurre. Travaillez la pâte à la main puis ajouter les oeufs et les olives; travaillez encore à la main.

Sur une plaque habillée de papier cuisson, faire ensuite des petits tas, pas trop épais, avec la préparation.

Enfourner le tout pendant 25min à 150°c

et dégustez !

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cachette-blog:

Je commence mon premier post, pour partager avec vous ma recette de sauce tomate. Elle me vient de ma grand-mère italienne, qui en faisait toujours plusieurs bouteilles pour l’hiver, ce qui nous permettais d’avoir le goût de l’été et de la méditerranée durant nos hivers froids de Jura! Un délice avec n’importe qu’elle plat: légumes, pâtes, lasagne, viande en sauce, etc…

Pour 1 pot Masson:

  • 5 belles tomates mûres
  • 2 oignons émincés
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence & basilic frais

Faites dorer les oignons dans l’huile d’olives, ajouter les tomates et couvrez. Après 5 minutes, ajoutez l’assaisonnement, herbes et sel/poivre. Laissez la cuisine faire sa magie, et quand les tomates sont bien cuites dans leurs jus, passer au mixeur pour avoir une belle texture! Goûtez!! Straordinario!!

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juliettemixcooking:

Toujours dans le thème de vous démontrer que l’industriel peut être réalisé en “fait maison” facile et trop trop bon(la preuve en photo avant/après !). Aujourd’hui c’est le poulet JMC, croquant à l’extérieur avec un poulet épicé extra moelleux (sans Thermomix) :

Ingrédients : 
Marinade : sel, poivre, 1 cc paprika, 2 cc d’ail en poudre, 1 cc gingembre en poudre, 1 filet de citron, 1 pincée de ras el hanout
500g de filets de poulet coupés en morceaux de différentes tailles, 50cl de lait, 3 oeufs, 200g de corn flakes non sucrés
Panure : 100g de farine, 4 CS de paprika, 1/2 CS de sel, 2 CS d’ail en poudre, 1 CS de poivre.

1- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait.
2- Ajouter les morceaux de poulets, et laisser au réfrigérateur au minimum 4 heures.
3- Préparer la panure dans une assiette creuse en mélangeant tous les ingrédients.
4- Mettre les corn flakes dans un sachet de congélation, les concasser grossièrement et les mettre dans une 2ème assiette creuse.
5- Battre les oeufs dans une 3ème assiette creuse.
6- Sortir chaque morceau de poulet du lait sans l’essuyer, et le tremper dans la panure, puis les oeufs, et enfin les corn flakes.
7- Chauffer 3cm d’huile dans une poêle, et faire cuire le poulet.
L’huile ne doit pas être trop chaude, le poulet doit avoir le temps de cuire à coeur sans que les céréales ne brûlent.
8- Disposez sur du papier abosorbant, et servez.

juliettemixcooking:

Toujours dans le thème de vous démontrer que l’industriel peut être réalisé en “fait maison” facile et trop trop bon(la preuve en photo avant/après !). Aujourd’hui c’est le poulet JMC, croquant à l’extérieur avec un poulet épicé extra moelleux (sans Thermomix) :

Ingrédients :
Marinade : sel, poivre, 1 cc paprika, 2 cc d’ail en poudre, 1 cc gingembre en poudre, 1 filet de citron, 1 pincée de ras el hanout
500g de filets de poulet coupés en morceaux de différentes tailles, 50cl de lait, 3 oeufs, 200g de corn flakes non sucrés
Panure : 100g de farine, 4 CS de paprika, 1/2 CS de sel, 2 CS d’ail en poudre, 1 CS de poivre.

1- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajouter le lait.
2- Ajouter les morceaux de poulets, et laisser au réfrigérateur au minimum 4 heures.
3- Préparer la panure dans une assiette creuse en mélangeant tous les ingrédients.
4- Mettre les corn flakes dans un sachet de congélation, les concasser grossièrement et les mettre dans une 2ème assiette creuse.
5- Battre les oeufs dans une 3ème assiette creuse.
6- Sortir chaque morceau de poulet du lait sans l’essuyer, et le tremper dans la panure, puis les oeufs, et enfin les corn flakes.
7- Chauffer 3cm d’huile dans une poêle, et faire cuire le poulet.
L’huile ne doit pas être trop chaude, le poulet doit avoir le temps de cuire à coeur sans que les céréales ne brûlent.
8- Disposez sur du papier abosorbant, et servez.

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nowimacook:

                                           Tarte revisitée à la framboise 
Hello les gourmands! 
Pour cette recette je me suis grandement inspirée de la tarte fraise/pistache de Mr Christophe Michalak, d’ailleurs c’est à lui que reviennent les lettres de noblesse de la recette du shortbread et de la crème d’amandes.
Cette tarte a tout pour plaire, un biscuit sablé, une crème moelleuse, une crème légère et peu sucrée, pour finir des framboises fraîches. Que demander de mieux? Et en plus, elle est facile à faire!
Pour 6 personnes :
► Pour le shortbread (recette Michalak):
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes 
200g de beurre demi-sel pommade
100g de sucre glace
230g de farine
Préchauffer le four à 160°C. Dans la cuve du robot, mélanger le beurre, le sucre glace et la  farine avec la palette, quand la pâte est homogène, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5mm d’épaisseur. Beurrer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre. Détailler la pâte avec le cercle et cuire 15 minutes sans retirer le cercle. La pâte est juste pré-cuite.
► Pour la crème d’amandes (recette Michalak):
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 35 minutes 
2 œufs
100g de cassonade
100g de poudre d’amandes
50ml de crème liquide
100g de beurre demi-sel
150g de framboises fraîches
Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre légèrement le beurre (pas complètement fondu). Mélanger à la maryse dans un cul de poule, les œufs, la cassonade, la poudre d’amandes, le beurre à moitié fondu et la crème. 
Au bout des 15 minutes de cuisson du shortbread, verser la crème d’amandes dessus et lisser avec une spatule. Disposer harmonieusement les framboises fraîches et les enfoncer légèrement dans la pâte. Enfourner pendant 35 minutes environ, la crème d’amandes doit être joliment dorée. 
Laisser refroidir et décercler avec un couteau.
► Pour la crème diplomate:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 2 heures environ
270ml de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
54g de sucre
17g de farine
17g de Maïzena
3g de gélatine
130ml de crème liquide entière
Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre dans une casserole le lait avec la moitié du sucre ainsi que les graines de vanille. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Ajouter ensuite la Maïzena et la farine, bien fouetter. Verser le lait bouillant petit à petit dans le cul de poule en fouettant. 
Remettre le tout dans la casserole et cuire en fouettant énergiquement pendant 1 minute après le début de l’ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et fouetter. 
Débarrasser la crème dans un cul de poule, filmer au contact (c’est à dire que le papier film doit toucher la crème) et placer le cul de poule au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, la fouetter pour la lisser. 
Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement avec une maryse la crème montée à la crème pâtissière. 
► Pour le montage:
Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute
200g de pistaches hachées
250g de framboises fraîches
confiture de framboises
nappage neutre 
Étaler une fine couche de confiture de framboises sur la crème d’amandes. Avec un pinceau, badigeonner le contour de la tarte de nappage neutre et y « coller » les pistaches hachées (si vous n’avez pas de nappage neutre vous pouvez utiliser la confiture pour le contour également).
Disposer les framboises sur le tour de la tarte comme sur la photo. 
Garnir une poche à douille lisse de crème diplomate et pocher sur la tarte, décorer de quelques framboises fraîches coupées en deux. Terminer en parsemant la tarte de pistaches hachées.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

nowimacook:

                                           Tarte revisitée à la framboise 

Hello les gourmands! 

Pour cette recette je me suis grandement inspirée de la tarte fraise/pistache de Mr Christophe Michalak, d’ailleurs c’est à lui que reviennent les lettres de noblesse de la recette du shortbread et de la crème d’amandes.

Cette tarte a tout pour plaire, un biscuit sablé, une crème moelleuse, une crème légère et peu sucrée, pour finir des framboises fraîches. Que demander de mieux? Et en plus, elle est facile à faire!

Pour 6 personnes :

Pour le shortbread (recette Michalak):

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes 

  • 200g de beurre demi-sel pommade
  • 100g de sucre glace
  • 230g de farine

Préchauffer le four à 160°C. Dans la cuve du robot, mélanger le beurre, le sucre glace et la farine avec la palette, quand la pâte est homogène, l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 5mm d’épaisseur. Beurrer un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre. Détailler la pâte avec le cercle et cuire 15 minutes sans retirer le cercle. La pâte est juste pré-cuite.

Pour la crème d’amandes (recette Michalak):

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 35 minutes 

  • 2 œufs
  • 100g de cassonade
  • 100g de poudre d’amandes
  • 50ml de crème liquide
  • 100g de beurre demi-sel
  • 150g de framboises fraîches

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre légèrement le beurre (pas complètement fondu). Mélanger à la maryse dans un cul de poule, les œufs, la cassonade, la poudre d’amandes, le beurre à moitié fondu et la crème

Au bout des 15 minutes de cuisson du shortbread, verser la crème d’amandes dessus et lisser avec une spatule. Disposer harmonieusement les framboises fraîches et les enfoncer légèrement dans la pâte. Enfourner pendant 35 minutes environ, la crème d’amandes doit être joliment dorée. 

Laisser refroidir et décercler avec un couteau.

Pour la crème diplomate:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 5 minutes - Repos: 2 heures environ

  • 270ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 54g de sucre
  • 17g de farine
  • 17g de Maïzena
  • 3g de gélatine
  • 130ml de crème liquide entière

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Mettre dans une casserole le lait avec la moitié du sucre ainsi que les graines de vanille. Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre. Ajouter ensuite la Maïzena et la farine, bien fouetter. Verser le lait bouillant petit à petit dans le cul de poule en fouettant. 

Remettre le tout dans la casserole et cuire en fouettant énergiquement pendant 1 minute après le début de l’ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine essorée et fouetter. 

Débarrasser la crème dans un cul de poule, filmer au contact (c’est à dire que le papier film doit toucher la crème) et placer le cul de poule au réfrigérateur. Lorsque la crème est froide, la fouetter pour la lisser. 

Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement avec une maryse la crème montée à la crème pâtissière. 

Pour le montage:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute

  • 200g de pistaches hachées
  • 250g de framboises fraîches
  • confiture de framboises
  • nappage neutre 

Étaler une fine couche de confiture de framboises sur la crème d’amandes. Avec un pinceau, badigeonner le contour de la tarte de nappage neutre et y « coller » les pistaches hachées (si vous n’avez pas de nappage neutre vous pouvez utiliser la confiture pour le contour également).

Disposer les framboises sur le tour de la tarte comme sur la photo. 

Garnir une poche à douille lisse de crème diplomate et pocher sur la tarte, décorer de quelques framboises fraîches coupées en deux. Terminer en parsemant la tarte de pistaches hachées.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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juliettemixcooking:

Pain à Burger (Thermomix)

Ingrédients (6 pains) : 400g de farine, 100g de lait, 100g d’eau, 10 g de levure de boulanger fraîche, 15g de sucre, 30g de beurre salé, quelques gouttes de jus de citron, des graines de sésame, 1 jaune d’oeuf pour la dorure.
1- Dans le bol du thermomix, mettre la levure l’eau et le lait. Programmer 2min 30 à 37 degrés vitesse 2.

2- A l’arrêt de la minuterie ajouter la farine, le sucre, le sel, le citron et le beurre coupé en morceaux.

3- Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.
4- Verser cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

5- Former des boules de 150 grammes.
6- Dégazer chaque boule en appuyant fortement avec la paume de la main. Puis former de belles boules bien lisses.

 7- A ce stade vous avez 2 possibilités: 
- Soit vous voulez un hamburger à plusieurs étages (bien haut) dans ce cas vous placez vos boules dans des cercles à pâtisserie.
- Soit vous préférez des hamburgers classiques dans ce cas déposez vos boules simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille siliconnée.
8- Badigeonner les boules de jaune d’oeuf délayé avec un tout petit peu d’eau au pinceau.

9- Rajouter des graines de sésame, de pavot…
10- Laisser reposer les petits pains une quinzaine de minutes le temps de préchauffer votre four à 210 degrés avec un récipient rempli d’eau.

11- Mettre les petits pains sur la grille basse et cuire environ 15 minutes.

12- Laisser refroidir avant de retirer les cercles à pâtisserie.
13- Couper vos pains en 3 parties. Maintenant vous êtes prêt pour les garnir.

juliettemixcooking:

Pain à Burger (Thermomix)

Ingrédients (6 pains) : 400g de farine, 100g de lait, 100g d’eau, 10 g de levure de boulanger fraîche, 15g de sucre, 30g de beurre salé, quelques gouttes de jus de citron, des graines de sésame, 1 jaune d’oeuf pour la dorure.

1- Dans le bol du thermomix, mettre la levure l’eau et le lait. Programmer 2min 30 à 37 degrés vitesse 2.

2- A l’arrêt de la minuterie ajouter la farine, le sucre, le sel, le citron et le beurre coupé en morceaux.

3- Programmer 5 minutes bol fermé en fonction épi.

4- Verser cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

5- Former des boules de 150 grammes.

6- Dégazer chaque boule en appuyant fortement avec la paume de la main. Puis former de belles boules bien lisses.

7- A ce stade vous avez 2 possibilités:
- Soit vous voulez un hamburger à plusieurs étages (bien haut) dans ce cas vous placez vos boules dans des cercles à pâtisserie.
- Soit vous préférez des hamburgers classiques dans ce cas déposez vos boules simplement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille siliconnée.

8- Badigeonner les boules de jaune d’oeuf délayé avec un tout petit peu d’eau au pinceau.

9- Rajouter des graines de sésame, de pavot…

10- Laisser reposer les petits pains une quinzaine de minutes le temps de préchauffer votre four à 210 degrés avec un récipient rempli d’eau.

11- Mettre les petits pains sur la grille basse et cuire environ 15 minutes.

12- Laisser refroidir avant de retirer les cercles à pâtisserie.

13- Couper vos pains en 3 parties. Maintenant vous êtes prêt pour les garnir.

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juliettemixcooking:

Petite concurrence au Mac Do, je vous propose de tester Le Mac Juju (dixit mon homme), c’est un hamburger classique a 3 étages avec THE sauce !

Ingrédients : 6 pains burgers fait maison ou 9 pains burgers du commerce (6 entiers + 3 bas), 500g de viande hachée, 6 tranches de cornichons aigres doux, 6 tranches de cheddar, 6 rondelles fines de tomate, laitue iceberg finement émincée, 2 c.s d’oignons séchés.

Sauce : 100g de mayonnaise, 45g de savora, 30g de ketchup, 3 cc d’oignons séchés15g de gros cornichons aigres doux finement coupés, 1/2 cc d’ail déshydraté, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de sucre.

1- Préparer la sauce : dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Attendre une 1/2 heure et égoutter. Les mettre dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la savora, le ketchup, les cornichons émincés, l’ail, le paprika et le sucre. Bien mélanger et réserver au frais. 

2- Préparer les burgers : Dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Prendre les milieux des pains burgers pour les griller au grille-pain ou sur une plancha. Sur une plaque de four, disposer les bas et chapeaux pour les griller. 

3-En parallèle, préparer les 12 steaks. Assaisonner de sel et poivre, puis les former avec un emporte-pièce. Faire cuire les steaks dans une poêle bien chaude ou la plancha.

4- Commencer l’assemblage : sur chaque bas de burgers, mettre de la sauce, recouvrir d’oignons et de salade. Idem sur les parties centrales. Sur les bas, ajouter le cheddar ; sur les parties centrales, les cornichons et tomates. Déposer un steak sur chaque bas et chaque centre puis disposer les centres sur les bas. Recouvrir des chapeaux. Piquer avec un pic à brochette.

juliettemixcooking:

Petite concurrence au Mac Do, je vous propose de tester Le Mac Juju (dixit mon homme), c’est un hamburger classique a 3 étages avec THE sauce !

Ingrédients : 6 pains burgers fait maison ou 9 pains burgers du commerce (6 entiers + 3 bas), 500g de viande hachée, 6 tranches de cornichons aigres doux, 6 tranches de cheddar, 6 rondelles fines de tomate, laitue iceberg finement émincée, 2 c.s d’oignons séchés.

Sauce : 100g de mayonnaise, 45g de savora, 30g de ketchup, 3 cc d’oignons séchés15g de gros cornichons aigres doux finement coupés, 1/2 cc d’ail déshydraté, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de sucre.

1- Préparer la sauce : dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Attendre une 1/2 heure et égoutter. Les mettre dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la savora, le ketchup, les cornichons émincés, l’ail, le paprika et le sucre. Bien mélanger et réserver au frais.

2- Préparer les burgers : Dans un verre d’eau tiède, mettre les oignons à regonfler. Prendre les milieux des pains burgers pour les griller au grille-pain ou sur une plancha. Sur une plaque de four, disposer les bas et chapeaux pour les griller.

3-En parallèle, préparer les 12 steaks. Assaisonner de sel et poivre, puis les former avec un emporte-pièce. Faire cuire les steaks dans une poêle bien chaude ou la plancha.

4- Commencer l’assemblage : sur chaque bas de burgers, mettre de la sauce, recouvrir d’oignons et de salade. Idem sur les parties centrales. Sur les bas, ajouter le cheddar ; sur les parties centrales, les cornichons et tomates. Déposer un steak sur chaque bas et chaque centre puis disposer les centres sur les bas. Recouvrir des chapeaux. Piquer avec un pic à brochette.

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les-caprices-de-prisca:

Je partage avec vous THE gâteau qui satisfait tout le monde, de 3 à 77 ans (voir plus ツ)
Mon inratable gâteau / moelleux au chocolat 
Lien : http://youtu.be/Io0FXsktNVc?list=UUDJruS1vciGSLlC39D4mEkw
Sur ce,
Bonne dégustation ♡ !

les-caprices-de-prisca:

Je partage avec vous THE gâteau qui satisfait tout le monde, de 3 à 77 ans (voir plus ツ)

Mon inratable gâteau / moelleux au chocolat 

Lien : http://youtu.be/Io0FXsktNVc?list=UUDJruS1vciGSLlC39D4mEkw

Sur ce,

Bonne dégustation ♡ !

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juliettemixcooking:

Brioche réveil matin au thermomix :
Ingrédients : 500g de farine, 1cc de sel, 80g de sucre, 1 sachet de levure briochin, 2 œufs, 160g de lait 1/2 écrémé, 140g de beurre doux ramolli.
Mettre dans le bol la farine, le sel, le sucre et la levure.
Programmé 4mn, fonction “pétrir” et mettre le thermomix en marche.
Ajouter aussitôt par l’orifice du couvercle les œufs et le lait, attendre quelques secondes et ajouter le beurre en dès.
À l’arrêt de la minuterie, sortir la pâte du bol et la détailler en six pâtons.
Rouler chaque pâton en boule et les disposer dans un moule a manqué.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver le moule au réfrigérateur.
Le soir, mettre la brioche dans le four et programmer ce dernier pour qu’il démarre 30 mn avant l’heure du réveil à 180° (Th.6) pendant 25 mn.
Au réveil la brioche est cuite. Bon appétit !

juliettemixcooking:

Brioche réveil matin au thermomix :

Ingrédients : 500g de farine, 1cc de sel, 80g de sucre, 1 sachet de levure briochin, 2 œufs, 160g de lait 1/2 écrémé, 140g de beurre doux ramolli.

  1. Mettre dans le bol la farine, le sel, le sucre et la levure.
  2. Programmé 4mn, fonction “pétrir” et mettre le thermomix en marche.
  3. Ajouter aussitôt par l’orifice du couvercle les œufs et le lait, attendre quelques secondes et ajouter le beurre en dès.
  4. À l’arrêt de la minuterie, sortir la pâte du bol et la détailler en six pâtons.
  5. Rouler chaque pâton en boule et les disposer dans un moule a manqué.
  6. Couvrir d’un film alimentaire et réserver le moule au réfrigérateur.
  7. Le soir, mettre la brioche dans le four et programmer ce dernier pour qu’il démarre 30 mn avant l’heure du réveil à 180° (Th.6) pendant 25 mn.
  8. Au réveil la brioche est cuite. Bon appétit !
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juliettemixcooking:

Ma passion pour la cuisine est avant tout une histoire de famille pour moi ! C’est pourquoi, je vous propose une recette de famille : simple et tellement appréciée le dimanche soir par mes enfants. En 2 versions  : classique et momix.
La semoule au lait de Nany :
Pour 3 enfants Ingrédients : 100g de semoule, 500ml de lait, 50g de gruyère râpé, sel et poivre.
Version classique : 1. Dans une casserole, mettre le lait, le sel et le poivre à feu vif. 2. A ébullition, ajouter la semoule en pluie. 3. Mélanger avec une cuillère en bois à feu doux jusqu’à complète absorption du lait par la semoule, pendant environ 10 minutes. 4. Ajouter le gruyère râpé.
Version Thermomix : 1. Mettre la semoule, le sel, le poivre et le lait dans le bol. 2. Cuire 8 minutes, 100°, vitesse 2. 3. Ajouter le gruyère râpé par l’orifice, mixer 15 sec, vitesse 2.
Vous pouvez ajouter des dès de jambon, servir de suite !

juliettemixcooking:

Ma passion pour la cuisine est avant tout une histoire de famille pour moi ! C’est pourquoi, je vous propose une recette de famille : simple et tellement appréciée le dimanche soir par mes enfants. En 2 versions  : classique et momix.

La semoule au lait de Nany :

Pour 3 enfants
Ingrédients : 100g de semoule, 500ml de lait, 50g de gruyère râpé, sel et poivre.

Version classique :
1. Dans une casserole, mettre le lait, le sel et le poivre à feu vif.
2. A ébullition, ajouter la semoule en pluie.
3. Mélanger avec une cuillère en bois à feu doux jusqu’à complète absorption du lait par la semoule, pendant environ 10 minutes.
4. Ajouter le gruyère râpé.

Version Thermomix :
1. Mettre la semoule, le sel, le poivre et le lait dans le bol.
2. Cuire 8 minutes, 100°, vitesse 2.
3. Ajouter le gruyère râpé par l’orifice, mixer 15 sec, vitesse 2.

Vous pouvez ajouter des dès de jambon, servir de suite !

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juliettemixcooking:

La pâte à spéculoos maison, vraiment délicieuse sur une tartine, une crêpe, une biscotte, dans un yaourt nature et même a la cuillère, juste pour le plaisir de la gourmandise….
Ingrédients (pour 2 pots) : 400g de spéculoos, 100g de sucre, 200g de lait, 80g de beurre.
Version thermomix : 1. Mixer les spéculoos avec le sucre afin d’obtenir une poudre fine.
2. Ajouter le beurre et le lait. Mettre a cuire au thermomix 10 mn, à 50 degrés, vitesse 3.
3. Mettre la pâte dans les pots. Laisser refroidir, la pâte a spéculoos se conserve au réfrigérateur.  Version classique :  Si vous n’avez pas de Thermomix vous pouvez broyer la préparation un robot et cuire dans une casserole à feu doux tout en remuant bien jusqu’à épaissisement de la préparation.

juliettemixcooking:

La pâte à spéculoos maison, vraiment délicieuse sur une tartine, une crêpe, une biscotte, dans un yaourt nature et même a la cuillère, juste pour le plaisir de la gourmandise….

Ingrédients (pour 2 pots) : 400g de spéculoos, 100g de sucre, 200g de lait, 80g de beurre.

Version thermomix :
1. Mixer les spéculoos avec le sucre afin d’obtenir une poudre fine.

2. Ajouter le beurre et le lait. Mettre a cuire au thermomix 10 mn, à 50 degrés,
vitesse 3.

3. Mettre la pâte dans les pots. Laisser refroidir, la pâte a spéculoos se conserve au réfrigérateur.

Version classique :
Si vous n’avez pas de Thermomix vous pouvez broyer la préparation un robot et cuire dans une casserole à feu doux tout en remuant bien jusqu’à épaissisement de la préparation.